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[食品] 紅麴

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chadmin - 中藥食品 | 2010-06-14 00:37:42

紅麴又名丹曲,由紅麴菌接種於大米上經發酵製備而成。紅麴既是食品,又是一種中藥,在中國已有數千年的應用歷史,《本草綱目》記載:紅麴主治消食活血,健脾燥胃。其”活血化瘀”的機制在於降血脂的幼纂C
美國心臟學會臨床研究,連續兩個月服用紅麴可降低TC 16 %(其中LDL下降21 %,HDL上升14.6 %)。紅麴是一種酵母菌,與新一代降血脂藥物有相似的化學物,根據1985年,美國科學家Goldstein和Brown的研究報告中指出,紅麴可有效的降低膽固醇,因為紅麴所含的成份Monacolin K能抑制HMG-CoA reductase (HMG-CoA 還原酵素),因而抑制了膽固醇的合成作用,可降低血液中的膽固醇。研究中並表明,Monacolin K只是一種前驅物,它本身並無活性,需經體內水解改變構造後,變成具活性的物質MVA (Mevinolinic Acid),才能發揮降脂作用。但由於個體的差異,Monacolin K水解改變成具活性的物質MVA (Mevinolinic Acid)情況也有所差異,故可選擇含具活性的物質MVA (Mevinolinic Acid)的紅麴製劑,以提高人體的吸收效果(1)。
參考資料:
1. Goldstein JL, Brown MS, The LDL receptor and the regulation of cellular cholesterol metabolism, J Cell Sci Suppl. 3 (1985) 131-7
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